ТОВ «Кварк»
phone
  • (096) 545-31-47
  • (0535) 55-23-71
Контакты

Соя органічна (Соя органическая)

Соя органічна. Входить до списку без глютенової продукції.
Страна производитель: Ukraine Бренд: ТОВ Кварк
Цена: 20 грн. /кг (мин. заказ: 5 )
Есть в наличии
  • Детальное описание
  • Оставить отзыв

Соя, відноситься до сімейства бобових і по справедливості вважається одним з найцінніших культурних рослин у світі. Характерна особливість цієї рослини в тому, що на 40% соя складається з білка, який за якістю не поступається білкам рослинного походження. Крім цього в бобах міститься багато мікро-і макроелементів (залізо, калій, фосфор, натрій, магній), а також вітаміни групи В, D і Е. У 100 грамах сої міститься 380 ккал, 35 г білків, 17,3 г жирів, 17,3 вуглеводів, 13,5 харчових волокон, 6 г натрію.

  • У сої містяться ізофлавони, які значно знижують ризик захворіти на рак молочної залози, а, як відомо, у жінок це найпоширеніший вид онкології.
  • Соєвий сир «Тофу» відрізняється низьким вмістом жирів і вуглеводів, а тому легко засвоюється організмом і є рекомендованим продуктом для людей з проблемами ШКТ. До того ж він може вживатися в їжу в сирому, смаженому, маринованому і копченому вигляді.
  • Низькокалорійна соя, яка не містить шкідливого холестерину, є при цьому дуже ситним продуктом, а тому часто включається в різні дієти для схуднення. Додатковий бонус для тих, хто худне – багатий мінерально-вітамінний комплекс, який міститься в сої.
  • Людям з другим типом цукрового діабету ендокринологи рекомендують включати в меню соєві продукти, так як це дозволяє скорегувати вуглеводний обмін і нормалізувати жирно-кислотний і білковий склад дієти.
  • Якщо ви дотримуєтеся посту, то рекомендуємо звернути увагу на сою – цей продукт рослинного походження здатний на певний час замінити м’ясо і молоко. А оскільки соя – дуже багатоликий продукт, то ваш раціон не буде грішити одноманітністю.
  • Соя – відмінний продукт в умовах економічної кризи, коли звичний раціон стає недоступним. Тимчасово замініть м’ясо яловичини або свинини соєвим, а при приготуванні не шкодуйте спецій – не виключено, що ви навіть не помітите підміни.
  • У Східній Азії соєве молоко було відоме і широко використовувалось для харчування ще декілька століть тому. Напевно сприяв цьому буддизм, де релігійними правилами заборонено пити коров'яче молоко.
    Соєве молоко - солодкуватий, смачний напій біло-кремового кольору з легким приємним запахом. Одержують його з замоченої у воді, подрібненої і провареної на парі сої. Це дієтичний продукт, що не містить лактози, за харчовою цінністю відповідає коров'ячому молоку 1,5-2%-ної жирності. Соєве молоко краще перетравлюється у шлунку, рекомендується при виразковій хворобі шлунку, холециститі, цукровому діабеті, харчовій алергії на молочні продукти тваринного походження.
    Молоко із сої при відстоюванні утворює вершки. Під час кип'ятіння сильно піниться, "збігає" з каструлі, як і коров'яче. Під час кип'ятіння на поверхні утворюється жирна плівка, яку китайці вва­жають ласощами. Соєве молоко також скисає, з нього можна виготовити сир.

Пророщені паростки сої відрізняються більш багатим біохімічним складом, ніж сухі боби. Їх використання збільшує кількість мікроелементів, амінокислот, вітамінів і біологічно активних компонентів в раціоні. Паростки сої традиційно використовуються в азіатській кухні як інгредієнт салатів, локшини, супів, але останнім часом набувають популярності у всьому світі.

Проростки бобів сої отримують шляхом пророщування сухого насіння у вологому середовищі. Для цього їх або заливають водою, або укладають під рясно змочену водою марлю, складену в декілька разів. В таких умовах боби спочатку набухають, а потім в них починається пророщування. Можна сказати, що боби, опинившись в умовах, близьких до весняних, готуються рости і пробиватися вгору з землі. Цей процес супроводжується розщепленням і перетворенням складних з'єднань білків, вуглеводів і жирів на більш прості форми, легко засвоювані освіченим рослиною.

Склад продукту представлений різноманітними вітамінами, амінокислотами та жирними кислотами. Базові нутрієнти представлені в наступних приблизних пропорціях:

жири - 20 г;

білки - 36 г;

вуглеводи - 30 г;

вітамін А - 1 мкг;

вітамін B6 - 0,4 мг;

вітамін B9 - 375 мкг;

вітамін C - 6 мг;

кальцій - 277 мг;

магній - 280 мг;

цинк - 5 мг;

залізо - 15,7 мг;

фосфор - 705 мг;

калій - 1800 мг;

натрій - 2 мг.

Корисні властивості паростків сої формуються збагаченими вітамінно-мінеральним складом. Завдяки тому, що багато речовин при пророщування перетворюються в більш прості сполуки, організм витрачає менше сил на їх переробку. Як наслідок, організм отримує дуже корисні речовини, які швидко засвоюються. Через це найбільш очевидною рекомендацією до вживання паростків є сезонний авітаміноз.

Корисну дію соєвих проростків:

Завдяки великому вмісту клітковини поліпшується травлення, проводиться механічне чищення порожнин травних органів від баласту, абсорбуються канцерогени і токсини.

Наявність лецитину в складі сприяє профілактиці жовчних каменів і бляшок на стінках кровоносних судин.

За рахунок присутності холіну (вітамін B4) в складі стимулюється відновлення мозкових клітин і нервової тканини.

Вважається, що регулярне вживання соєвих паростків в їжу сприяє зміцненню пам'яті, поліпшення когнітивних здібностей.

Низька калорійність паростків сої дозволяє ефективно використовувати їх для схуднення. Раціон не утяжеляется зайвими калоріями, але залишається багатим на мінерали, вітаміни і біологічні активні компоненти.

Різноманітний склад сприяє налагодженню обміну речовин, поліпшенню живлення внутрішніх органів і систем речовинами, в яких вони потребують.

За рахунок благотворного впливу на нервову систему поліпшується сон і пам'ять, йде дратівливість, неуважність і втома.

Як пророщувати сою?

Боби рівним шаром в пару сантиметрів розсипаються по плоскому дну пластикового лотка, миски або банки.

Соя заливається водою кімнатної температури, якої повинно бути в 2-3 рази більше за обсягом.

Посудина з насінням забирається в тепле приміщення без прямого проникнення сонячного світла. Оптимальна температура повітря в приміщенні для пророщування - + 22˚C.

Через 12 годин вода зливається, а боби ретельно споліскують прохолодною водою.

Соя підсушується за допомогою складеної в кілька разів паперової серветки.

Боби рівномірно розподіляються по вологою тканинною серветці і, при необхідності, додатково зволожується зверху.

Зволожені собі прибираються в тепле приміщення, але без прямого попадання сонячного світла.

У наступні 12 годин мають з'явитися перші паростки, а після закінчення періоду процедуру з промиванням і викладанням на мокрій поверхні слід повторити.

Якщо в процесі пророщування з'являються неактивні зерна, що змінюють забарвлення, їх слід викидати. Цикли промивання і пророщування чергуються доти, поки паростки не досягнуть тієї довжини, яка влаштує господаря. Як правило, цей процес проводиться не довше ніж за 5 днів. В середньому, за цей час паростки набирають довжину до 5 см. Вважається, що в такий зелені найбільш висока концентрація корисних речовин.

Слід запам'ятати, що самі пророщені боби вживати не можна. У процесі пророщування вони, по-перше, втрачають значну частину корисних речовин, а по-друге, стають погано придатними для вживання. Потрібно відривати зелень від насіння і є тільки її.

Інша важлива правило забороняє вживати проростки в сирому вигляді. Перед тим як готувати пророщену сою та є її необхідно пробланшировать в окропі протягом пари хвилин. Традиційними варіантами вживання є додаванням паростків сої в азіатські салати і локшину. Перед подачею завжди видаляються сім'ядолі. Китайська, корейська і японська кулінарія також допускають підсмажування і використання в соусах.

Добавлен: 06 декабря 2016, 13:00
Обновлён: 23 апреля 2018, 12:04
© 2016 - 2018 ТОВ «Кварк» | Пожаловаться на содержимое
Создать сайт бесплатно
Сайт создан на платформе ETOV